Mariano_BRAVDO_25.06.20_by_anat_peiser-0

ארוחות שף

ליבשת אמריקה יש מגוון של מעדנים. צבעים, מרקמים, ארומות. יבשת שמחה מלאה ביופי ובעוצמה.
מהרגע שנכנסים לחלל שבו תתקיים ארוחת השף של מריאנו, כל האווירה תשתנה לחוויתית במיוחד.
כמו בגוונים של היבשת המיוחדת, הארוחה גם היא מלאה בריגושים ובדינמיות.

הארוחה תוגש בכמה איזורים, ובכל איזור - חוויה חדשה ומרגשת:

בעמידה ליד הגריל, בישיבה עם מגשים משותפים, חלק מצולחת ממש, וחלק ממש לא מצולחת. חלק נוסף בארוחה נאכל בידים כמו ברחובות ארגנטינה או מקסיקו, ונחווה גם מסעדת שף בברזיל או צ'ילה.
מזמין אתכם לטייל בדרום אמריקה הקטנה, שבמקרה, היום היא תהיה אצלך בבית.
ארוחה של 3 שעות שבמהלכן, מריאנו מתבל בעובדות, סיפורים ואגדות אורבניות מהמקורות של כל מנה ומנה. 

מעניין? דברו איתנו: 072-3355577

התפריט שלנו

קבלת פנים ליד הגריל

לפני שמתיישבים, כמיטב המסורת הארגנטינאית, באים להגיד שלום ל"אסאדור" ועל הדרך, מתפנקים במנה טעימה להפליא כדי להתחיל את הארוחה בהרגשה טובה:  טורטייה מקסיקנית ממולאת במילוי עוף על האש בצלייה איטית, עם עשבי תיבול, בצל סומק, טחינה שחורה, רסק עגבניות שרופות על האש ופלפל טרי (גרסה צמחונית עם פטריות פורטובלו על האש במקום עוף)

במרכז השולחן

לחמים טריים עם ארומה של רוזמרין ופחם

מבחר מטבלים: צ'ימיצ'ורי, סלסה חלפיניו, איולי סלק אדום, טחינה שחורה
אנטיפסטי סגול עם סלקים כבושים, גזר סגול מקורמל, בצל סגול שרוף על האש, נענע וצנוניות פריכות עם לימון

טרטר סינטה עם כוסברה, בצל סגול, גרעיני רימונים וגרידת לימון, עם טיפות של איולי חריף

סלט ירוק... ירוק מאוד: מיקס של עלים ירוקים, עם סלנובה הידרופונית, כרישה על האש, בייבי תרד, פרוסות בצל סגול לימוני, ואגוזי פקאן מסוכרים
סלט עגבניות עם הרבה נענע וכוסברה וקרם תירס ופלפל חריף עדין

מנה ראשונה (מצולחתת)

חזה אווז שיכור מקשאסה 

על מצע של תבשיל אינדיאני בשם: "אומיטה" HUMITA על בסיס קרם דלעת, תירס ובשמל שקדים (סטייק דלעת בפלאמבה קשאסה במקום חזה אווז)

מנה שנייה – אונגלה

בואו לבקר אותו

נתח קצבים, צלוי ופרוס פרונטלי מול האורחים

מנה שלישית (מרכז השולחן)

בריסקט ביין – חזה בקר בהשריה של יין שום וטימין במשך 24 שעות. ובצליה ארוכה של 8 שעות. מוגש עם פייג'ואדה ברזילאית (תבשיל על בסיס שעועית  שחורה, ירקות חורף וקולפניות יוקה אפויה)

לקינוח

 גביע אישי עם פלאן ארגנטינאי, קצפת פירות יער, גנאש שוקולד ויסקי ומרנג קריספי

 

רוצים לקבל עוד פרטים?

תודה שפניתם אלינו!